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端午節來臨營養師提醒勿放「粽」」　[列印本頁]

📝 XiaoYa 　 📰 2020-6-25 12:30 PM 　 ⏱ －　 👍

【記者李明達南投報導】

　端午節即將來臨，不免俗的要吃粽子、懸香草、午時立蛋、喝雄黃酒與划龍舟更是每年不可缺少的節目與習俗。粽子口味多樣，相當美味，該怎麼吃才不會造成身體負擔，衛生福利部南投醫院營養師提出4點注意事項，吃的應景又健康。

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　粽子大小不一，口味更是五花八門，不管是南部粽、北部粽、潮州粽、鹼粽與客家粽等，各有各的風味與支持者。然而，台灣傳統粽子大都是糯米炒過，包炒過或滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃...等。

　雖然粽子可口美味，但是南投醫院陳佳祺營養師提醒，粽子裡的糯米粘度高，在胃中不易消化，所以吃過量容易出現消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘等症狀。因此像是急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差的患者，不宜多吃。另外，粽子也屬於高油脂、高熱量、高鈉食品，所以高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖的患者更應注意粽子的份量。

　南投醫院陳佳祺營養師建議，吃粽子時應注意以下幾點：

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1.粽子淺嚐即可，一天最多一個，並搭配高纖蔬菜、水果並補充水分。
2.減少調味料的攝取，避免吃粽子時又沾甜辣醬、醬油膏、辣椒醬與花生粉等增加身體負擔。
3.增加活動量：一個粽子的熱量約400-700卡，若是當點心每天額外吃2個肉粽，以60公斤成年人為例，需要游泳2.5小時、有氧運動4.5小時或走路7.5小時才能消耗掉，嘴饞是需要付出代價的。
4.選擇好粽：粽子主要的成份是糯米，糯米的特性屬於支鏈澱粉，不易消化，容易引發脹氣，建議可以添加適當的白米或黑米減少糯米比例較好消化，或選用符合「三少一多」即少油、少鹽、少糖多纖維的粽子，如五穀雜糧粽、藜麥養生粽、創意水果粽、三色水晶粽、高鈣雪花粽等，更能在佳節時吃的應景又開心。

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