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戀戀海味珍愛澎湖味社區美味創生產品首波試購品味　[列印本頁]

📝 TingYu 　 📰 2022-11-19 07:30 AM 　 ⏱ －　 👍

【記者韓佩穎澎湖報導】

　由澎湖縣政府結合龍門、成功、菓葉、南寮聚落攜手打造戀戀海味美食小旅行，近年在秋冬豐富了許多遊客的文化知性與美味記憶，尤其是社區在小旅行中推出的傳統或創生美味料理，每每令遊客唇齒留香回憶再三，今年3路線4社區展現豐富文旅底蘊，在眾聲引領期待下，旅遊處特別在小旅行活動將結束之際，協調社區推出美味創生產品限量網路預購，與所有人分享社區美味，透過產品線上銷售，讓與小旅行向隅的民眾有機會品嚐，僅此一檔歡迎上澎湖Travel粉絲專頁關注預購訊息。

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　澎湖縣政府表示，這次的社區美味創生產品預購採取限量製作，主要目的是讓社區學習地方創生的經濟模式，也促使民眾透過消費支持社區創生，打造社區產業鏈，意義非凡，預購將於11月20日下午3時起在澎湖Travel粉絲專頁公告開賣，數量有限，預購數量結束即刻停止銷售，並於11月27日起於沿菊書店取貨。

　這次產品包含成功村的黑糖麻油薑，傳統成功村漁民在冬季魚撈天寒地凍出海，回程時有碗熱騰騰又暖胃祛寒的黑糖麻油薑麵線可以暖暖身子，這是在傳統年代最幸福不過的犒賞，自製的黑糖麻油薑，加上澎湖麵線，打顆雞蛋，一碗熱熱的澎湖漁村口味麻油麵線，就是一切力量的泉源，成功村長與耆老再次把這記憶找回來，從秘方調配到手工熬煮、麻油、薑、黑糖、米酒等原料的調和，慢慢打造回成功村早期的麻油記憶。

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　南寮則推出當地聞名美食冬至菜繭，這道澎湖節慶料理在社區阿嬤的手藝中展現了強烈的風格，好吃的秘訣在手作，在於在來米的使用，以及不含糊的配料：高麗菜、小管頭、小蝦米、紅蘿蔔、木耳、豆薯、蔥、蒜頭、瘦肉、香菇。這其中的高麗菜及紅蘿蔔來自社區阿嬤手栽，小蝦米與小管頭等都是澎湖海味，由一群阿嬤以傳統記憶與技藝攜手製作，在古灶蒸出最南寮風味的澎湖冬至菜繭。

　菓葉村則推出由社區志工們攜手完成的孜然豆乾。濃郁的孜然香氣，紮實的豆乾口感來自於繁複的滷、洗、曬、滷等工法重複，特別是所有豆乾在第一道程序就以澎湖風茹草下去熬煮，風茹茶淡雅的的香氣沁入豆乾增添層次風味，也使豆乾品嚐起來更順口，之後再清洗、曝曬，再用社區秘製的孜然與香料熬煮，美味順口。

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　龍門社區推出的無言米香，象徵著澎湖人傳統社區互助的人情味，這是社區內一位聾啞居民的手藝，社區透過協力共生，輔導其好手藝的米香推廣銷售，代表社區美味與人情味的雙料精神，也幫助弱勢社區居民創生。無言米香是聾啞朋友的手工製作米香，除了花生、米、糖水等外，特別的是使用了懷舊風味的柑橘皮，創造了復古的口感，使得米香吃起來不油膩，淡雅的柑橘酸甜味增添米香風味。

　澎湖縣政府旅遊處推薦4聚落4美味，歡迎民眾透過實際行動與社區共同走向創生之路，更多預購訊息歡迎參考澎湖Travel粉絲專頁。

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