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端午節營養師教你享受粽子又可減少負擔　[列印本頁]

📝 Chuang 　 📰 2024-6-8 09:14 AM 　 ⏱ －　 👍

【記者 Anasha 南投報導】

　隨著端午節的到來，美味的粽子、划龍舟活動以及家人團聚的氛圍將填滿我們的生活，然而慶祝節日的同時，我們需要關注如何在端午節裡享用美食的又維持健康，尤其針對慢性病的民眾，飲食的選擇更是需要謹慎考慮，衛生福利部南投醫院營養師提供幾項建議供民眾參考。

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　毛柔壹營養師表示適量飲食很重要，一顆肉粽的熱量大約為500大卡，北部粽的內餡會先用油炒過，因此熱量會稍比南部粽高一些些。但不論南部粽或北部粽，粽子的主要成分為糯米，容易導致血糖上升，提醒民眾一天一顆適量就好。

　傳統的粽子經常使用高油脂及高熱量食材，例如：花生、五花肉、鹹蛋黃等，除了1-2朵香菇之外幾乎沒有其他蔬菜，毛柔壹營養師建議吃粽子時可搭配一碗燙青菜或是蔬菜湯，讓飲食更均衡；若是要自製粽子，民眾可選擇瘦肉、雞肉、海鮮等低脂肉類來替代五花肉，減少熱量及脂肪的攝取避免血脂升高。

　民眾食用粽子時常搭配含鈉量高的沾醬，像是番茄醬、甜辣醬或醬油膏等，其中甜辣醬除了那含鈉量較高另外含有精緻糖，對於需要控制血壓、血糖的民眾來說又多了一個負擔。毛柔壹營養師表示，其實粽子本身製作過程就已經醃製調味過，民眾享用粽子時避免沾醬，對身體較無負擔。

　今年端午節有三天連假，民眾不妨趁著假期，餐後多帶著家人出外活動，如公園健走、騎腳踏車、爬山等等，不僅能促進家人之間的感情，還可以消耗因節日聚餐後吃進多餘的熱量，避免肥胖。

　端午節是一個與家人共享美食、文化和傳統的時刻，毛柔壹營養師提醒民眾可以透過食物選擇、控制份量、適度運動以及血糖、血壓的監測，在節日中享受美食並且保持身體健康。

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