高雄設計節城市產業觀察創新思維造就：高雄大王

CaiJun · 、首次上稿 **2021-12-9 09:30:00**

【記者陳中義高雄報導】

　在高雄這座城市的百工百業裡，存在許多令人激賞的品牌，積極創新、突破自我、堅持果敢。「2021高雄設計節」推出「高雄大王」單元，探討了高雄四個具有大王精神的在地品牌，包含用設計復興台菜的「永心鳳茶」、面膜足跡跨及歐洲的「提提研」、結合節氣飲食的旅館「鶴宮寓」，以及內門第三代辦桌大王「金葉摸油湯」，看他們在疫情衝擊之際，如何透過美學與設計力協助品牌求生、轉身、提升，在關鍵時刻繼續堅持與展現大王精神。

　▲高雄設計節城市產業觀察創新思維造就：高雄大王（圖：高雄市政府文化局提供）

　高雄市政府文化局長王文翠表示，「高雄大王」單元自2017高雄設計節首次策畫即獲得許多好評，今年民眾也能在Youtube頻道「高雄設計中」收看此單元節目，從設計的角度重新認識高雄在地產業，不論是傳統轉型或是新創品牌，都在2021年後疫時代下，展現出高雄這座具有大王自信與智慧的城市印象。

　▲高雄設計節城市產業觀察創新思維造就：高雄大王（圖：高雄市政府文化局提供）

　「高雄大王」單元的策展人洪榆橙認為，大王共同的精神，是跨越產業和年代的，節目仔細地挖掘描述大王們的想法、堅持與方法，因此，每一集除了述說大王的故事以外，也歸納大王的經營與設計思維，希望能讓觀眾有共鳴，並從中學習到可運用之處，激發出自己的大王力，發揮在各行各業上。例如，心潮飯店（永心鳳茶經營者）為了突顯台菜價值，首先要翻轉一般人對台菜的觀感，將品牌定位為台洋混合；先聚焦在國內外都容易理解的台式料理如炒飯、茶，再將台灣味元素加以重組，創作出「魷魚螺肉蒜炒飯」、「綠豆椪提拉米蘇」等料理，最後，想像消費者用餐時的整體感受，做空間上設計安排。

　▲高雄設計節城市產業觀察創新思維造就：高雄大王（圖：高雄市政府文化局提供）

　提提研面膜執行長分享品牌經營的心法，從成功征戰歐洲、到重新開始打造品牌的轉折，以及作為面對強大壓力的經營者，如何在日常間沉澱身心。鶴宮寓是高雄具有獨特美學品味的獨立旅店，經營者規劃旅店的考量，都來自於過去自助旅行的經驗，使旅人感受他們從大自然中體悟到的包容與舒適，更把親自走訪高雄物產農人的食材帶到旅店咖啡館，成為大家認識高雄的中介站。最後一集的金葉摸油湯，由年輕的先生擔任刀煮師、妻子擔任執行總監，至今不因加工材料普及而省略工序，仍遵循阿嬤、爸爸傳承的厚工料理方式，更著重細節設計，為辦桌做出創新美感，也讓觀眾看到辦桌從場勘規劃、料理工法、備料出菜等等眉角與深藏不露的真功夫。

　▲高雄設計節城市產業觀察創新思維造就：高雄大王（圖：高雄市政府文化局提供）

　「高雄設計中」頻道將陸續上映高雄設計節內容，「高雄大王」單元以「永心鳳茶」的澎湃台菜精神做為先發，「提提研」、「鶴宮寓」接續登場，並將於11/17上映壓軸「金葉摸油湯」節目，歡迎一同上線收看，深入了解各種產業的大王精神。