元宵湯圓 減糖減油保健康

【記者 石春蓮 南投報導】

　元宵佳節吃湯圓！？湯圓不是冬至吃的嗎！？原來～元宵節又稱為小過年，所謂：元宵團圓吃湯圓、圓圓滿滿一整年！不過要小心若稍不留意，嘴饞多吃了幾顆湯圓，身材也會跟著圓圓滿滿了喔！

　▲元宵湯圓 減糖減油保健康（圖：南基醫院 提供）

　南基醫院陳怡瑄營養師表示：別看湯圓小小一顆，熱量卻很高。一般傳統無包餡的小湯圓20顆，熱量就有140卡，相當於半碗飯的熱量。包了餡料的鮮肉湯圓2顆，熱量約110卡；紅豆、芝麻、花生湯圓熱量也很高，2顆就有140卡。如果小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉，那熱量就更高了。需要體重控制的民眾及慢性病患者如糖尿病、高血脂等民眾要適量食用，以免使體重上升，又增加身體負擔。

　湯圓主要成分是糯米粉，屬於高升糖指數（GI）食物，血糖易快速上升，建議糖尿病友應注意適量食用，記得與正餐主食作替換，每吃2顆包餡湯圓或無包餡的小湯圓20顆，需減少半碗白飯，以減少額外熱量。

　營養師建議煮甜湯圓時以枸杞、紅棗、薑等食材來提味，減少黑糖砂糖等用量，另加入白木耳增加纖維質攝取，可以利於血糖穩定；而鹹湯圓的湯底以洋蔥、萵苣、蘿蔔、香菇、高麗菜來取代大骨熬湯及油炒過的肉絲蝦米等，減少脂肪攝取，稍微改變烹調方式，開心吃湯圓的同時，也能兼顧身體健康喔！