健康午餐我和你 與南基醫院營養師一起共進午餐吧

【記者 范至延 南投報導】

　ㄟㄟㄟ我們午餐吃什麼？拜託...不要再問我午餐吃什麼！這應該是很多上班族之間常見的對話？每到用餐時段選擇障礙症就發作，如何解決午餐選擇障礙？如何吃好吃滿營養健康？快來與營養師一起共進午餐吧！

　▲健康午餐我和你 與南基醫院營養師一起共進午餐吧（圖：南基醫院 提供）

　南投基督教醫院周孟穎營養師表示：此次以「外食健康新選擇，午餐如何吃最健康」出發，推廣本院員工均衡飲食，提升食物的選擇能力進而增進健康，因此舉辦「均衡飲食健康午餐教育訓練課程」1梯次，依「每日飲食指南」及「我的餐盤」圖像與口訣作為食物分類概念，建議學員如何執行適宜比例選搭，並在用餐過程中親身體驗『均衡飲食餐墊』的妙用。

　▲健康午餐我和你 與南基醫院營養師一起共進午餐吧（圖：南基醫院 提供）

　周孟穎營養師表示：真的覺得自己有職業病就連身邊的同事也不放過，為了推廣均衡飲食營養師特別採用直覺式口訣及圖像，設計這款淺顯易懂的餐墊幫助大家理解，餐墊中呈現6大類營養素比例，讓民眾容易掌握外食健康飲食原則，由經驗式學習取代單向專家口語式指導，以平等的夥伴關係讓營養師在互動中與參與學員健康同行，學習均衡飲食無壓力，期待透過每週與營養師實際共餐的體驗活動，學會及運用均衡飲食概念，並於學員用餐測量飯前空腹血糖，於用餐完畢，測量飯後2小時血糖，以進行成效分析比較。

　李小姐48歲、參加了「與營養師一起共進午餐」活動，李小姐在用餐前測量飯空腹血糖是正常，但嗑完一個炸大雞腿便當，2個小時後血糖竟然超過200mg/dl，李小姐因為有家族史加上自己又在醫院上班，所以平時就很注重養生，每年健康檢查的抽血報告也都正常，嚇得立馬找內分泌新陳代謝科醫師請求協助，因為這次活動讓她更知道上班族外食如何吃才健康。

　▲健康午餐我和你 與南基醫院營養師一起共進午餐吧（圖：南基醫院 提供）

　南投基督教醫院周孟穎營養師：定期進行健康檢查的觀念漸漸被國人所接受，定期健康檢查就如同車子定期進廠保養般，預防車子在道路故障而事先做好的預防措施，降低後續更大的災難。鑒於此，飯後血糖於餐後2小時即檢測，比起空腹血糖較易先出現異常。根據研究指出，飯後血糖異常的比率，是空腹血糖異常比率的2倍，而已罹患糖尿病的患者，除了測空腹血糖值，了解基礎數值的控制成效之外；測飯後血糖，也可了解飲食組成與選擇是否造成血糖飆升，以及身體處理血糖的能力，是作為調整飲食及其他治療方法的參考。另一方面，正常人光從飯前血糖值並無法直接判定是否罹患糖尿病，正常人在進食後血糖上升，體內胰島素就會開始分泌，以維持血糖的穩定，但糖尿病患者初期，進食過後胰島素並不會馬上分泌，而使飯後血糖異常升高，待胰島素分泌出來後，血糖才會恢復正常，所以測量飯前及飯後的血糖值是有其重要意義的。

　▲健康午餐我和你 與南基醫院營養師一起共進午餐吧（圖：南基醫院 提供）

　綜上，預防糖尿病發生簡易原則判斷如下：當血液報告顯示飯前血糖超過100mg/dl，但未超過126mg/dl，表示其空腹血糖異常要注意有血糖障礙的問題；若飯前血糖126mg/dl以上，飯後血糖超過200mg/dl，幾乎可確定為糖尿病，但仍建議盡快就醫請專科醫師複檢及判定，早期發現盡快治療以守護您的健康。

　若血糖異常，應該怎麼辦？建議您：
1.放鬆心情，盡速就診並積極控制血糖（每3-4個月追蹤血糖值）。
2.積極控制體重（BMI<24）。
3.改變飲食及生活方式（規律運動）。