夏季新選擇 國產履歷冷凍青花菜最安心

【記者 范志韋 台北報導】

　臺灣冬季氣候涼爽，適合蔬菜生長，夏季則常有颱風、豪雨發生，易造成蔬菜等作物受損，行政院農業委員會農糧署為穩定蔬菜調節供應，建立冬菜夏供模式，自106年起，媒合農民、農民團體及加工廠3方合作，推動契作加工用青花菜，契作面積達313公頃，並依照青花菜良好農業規範（TGAP）生產通過驗證的產銷履歷冷凍青花菜2,600餘公噸，提供校園營養午餐多樣化食材選擇，不僅補充夏季汛期蔬菜供應，更可穩定冬季甘藍等大宗蔬菜產銷，以作為產銷調節措施。

　本（107）年將持續擴大推動契作，並以400公頃為目標，藉由該署舉辦的農糧精品展銷會及產地參訪小旅行等活動，向消費者及校園午餐執行秘書推介冷凍青花菜的料理方式，使優質安全的產銷履歷青花菜進入一般消費家庭，享用方便美味又營養安全的青花菜料理。

推動契作有成，保障農民收益

　農糧署指出，青花菜富含生素A、C，也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素，花青素含量豐富具保健成分，非常適合臺灣冬季裡作生產，106年種植面積約1,400公頃；但夏季因天候炎熱，不適種植，且須仰賴美國進口鮮食及中國大陸進口冷凍青花菜供應，加上校園營養午餐及國軍副食對國產蔬菜的需求，國產冷凍青花菜深具市場潛力。

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　農糧署表示，該署特別邀集青花菜生產農民團體及加工業者，籌劃推動契作產銷履歷加工用青花菜，106年冬季輔導13家農民團體於彰化、雲林及嘉義地區與農民完成契作313公頃，生產產銷履歷青花菜原料4千餘噸，製成2千6百公噸冷凍成品，自107年起開始供應各地區校園團膳與國軍副食，達到充裕蔬菜供應及保障農民收益目的。

　▲夏季新選擇 國產履歷冷凍青花菜最安心（圖：行政院農業委員會農糧署 提供） ...

冷凍蔬菜保留營養，食用衛生又方便

　農糧署說明，近年來國內冷凍蔬菜製程技術逐漸成熟，在蔬菜採收後的最短時間內經過預冷、殺菁，並以急速冷凍技術（IQF）產製，減少冰晶以致不破壞細胞壁，保留蔬菜原有風味與營養成分；且冷凍蔬菜貯藏於-18℃低溫下，細菌無法滋長，故不需使用防腐劑，可確保產品衛生與安全，並具有減少廚餘廢棄物及料理省時方便等優點。消費者購買回家不須解凍，僅需放入煮沸熱水川燙即可調味食用，加上產銷履歷驗證的把關，提供國人最安全且營養的國產蔬菜，是國人最「食尚」的新選擇。