大廚與小農對話迸出在地食材新火花

MinZhen · 、首次上稿 **2018-10-11 11:30:01**

【記者湯文宏花蓮報導】

　行政院農業委員會花蓮區農業改良場為推動花蓮在地食材，特別邀請在地料理達人莊忠銘運用花蓮好事集所生產的優質有機農產品，共同研發出多道健康簡約、低調奢華的餐桌佳餚，並透過專書「大廚與小農的對話-在地食材新火花」發揚推廣，期讓更多消費者認識花蓮在地好食材。

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　▲晚香玉筍羊肉（圖：行政院農委會花蓮區農改場農業推廣課提供）

　花蓮在地最負盛名的小農組織─花蓮好事集，其生產的產品多樣且質優，非常受當地人歡迎，但如何料理這些深具地區特色的食材，一直是消費者首先面臨的問題與挑戰。

　▲紅米八寶粥（圖：行政院農委會花蓮區農改場農業推廣課提供）

　為解決這個問題，花蓮農改場特別邀請花蓮當地料理達人─莊忠銘，運用好事集內的有機健康食材，共同研發出四十一道兼顧視覺與味覺的創意料理，並藉由出版專書「大廚與小農的對話–在地食材新火花」發揚推廣，讓這些優質在地食材的烹飪方法與滋味昇華至新的境界。

　▲丹參紅米雞（圖：行政院農委會花蓮區農改場農業推廣課提供）

　莊忠銘師傅表示，好的料理要以好的材料為基礎，花蓮好事集所生產的農產品優質、多樣化又具備在地特色，一直是他可以安心信賴的食材來源；而花蓮好事集的小農黃彥儒則說，「這個要怎麼煮啊?」永遠是消費者出現頻率最高的問題，希望透過這次的合作與專書介紹，能讓消費者對這些好的在地食材有更多的了解，進一步吸引他們親自下廚做羹湯。

　▲莊忠銘師父與兒子共同運用小農食材來發想創意料理（圖：行政院農委會花蓮區農改場農業推廣課提供） ... .. ...

　花蓮身處獨特地理位置，又擁有純淨的水源，是台灣優質有機農業生產環境。花蓮農改場除全力協助地區農民精進作物栽培技術、病蟲害防治、肥培管理等農業專業職能外，更期運用農產業六級化與市場行銷的概念，將生產端與市場端緊密的結合，藉此迸出產業的合作模式，創造農民、業者、消費者三贏之局面。

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